怎样熬乌鸡汤不腥又好喝(为什么乌鸡汤熬的没有鸡汤味？)

熬鸡汤正确步骤

主料：鸡腿1只、人参1根 辅料：红枣若干、姜若干、枸杞若干、葱段若干 步骤：人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好备用。把当地的鸡腿洗干净，在砂锅里焯一下，然后倒掉水。加水和鸡肉，加入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱，炖3小时。加盐，你就有了美味的鸡汤。

宰杀。宰杀乌鸡与其它鸡不同,因为乌鸡血的营养价值很高,有很好的滋补作用,能补血乌发,不能让它流失。

有营养的食材在处理时要避免营养流失，所以乌鸡无论炖汤还是红焖，最好不要焯水，但乌鸡比别的肉鸡腥味更重，所以咱们要用不同的方法去腥。1.首先准备洗净的乌鸡一只 去除鸡屁股和鸡脚趾，然后剁成均匀的小块，放入盆中。接下来就要多次清洗去除血水。

洗鸡是必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。 不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。

为什么乌鸡汤熬的没有鸡汤味?

熬的乌鸡汤没有鸡汤的味道的原因主要是: 放入的食盐和料酒的量较少,或者其它一起熬乌鸡汤的辅料如:萝卜、山药、香菇等等的配菜太多且杂,熬乌鸡汤时。

源头去腥法 乌鸡是一种肉类食材,它较普通鸡肉的营养更为丰富,但是同时它的腥味也比一般的鸡肉要重,它主要的腥味来源是血水和内脏,所以在处理乌鸡的时候。

以下是一个简单的乌鸡汤制作方法: 1. 准备材料: - 乌鸡半只或一只(可根据个人口味和需求选择) - 红枣10-15颗 - 枸杞30-50粒 - 香菇5-8... - 食盐适量 2. 处理。

怎么做好喝又不腥呢？乌鸡怎么炖可以补肾补血乌鸡红枣汤：原料：乌鸡半个、红枣十颗、桂圆十颗、枸杞十颗、老姜三片，大葱一段。

然后切掉乌鸡屁股,因为鸡屁股腥味较重,而且含有毒素。再将将鸡身内外黏附的血块和内脏挖干净。

第三步将锅里加入适量服用油烧热，放入备好生姜片和鸡肉一起煸炒，这样就能够有效的降低鸡肉的腥味，实际上这一步很多人还会忽略掉，立即往锅里加入适量冷水烧煮，这便是造成心灵鸡汤不白的主要原因，要想心灵鸡汤较为白得话，首先要把黑椒鸡块爆锅下，那样炖出的心灵鸡汤才能醇香好吃。

乌鸡汤的做法

"乌鸡汤的做法 乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。

保持大火，放入乌鸡烧开后焯烫5分钟左右。这个过程也叫“飞水”，不仅可以去除乌鸡的腥味，而且也是一次彻底清洁的过程，能使炖出的乌鸡汤清亮不混浊，鲜香无异味。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。此外，加入花椒、料酒、生姜也有除腥味的作用。

其它去腥方法：1.乌鸡洗净后，用黄酒、少许盐抹一下腌制半个小时，再将乌鸡放入冷水锅中煮开，小火煮炖，快好时前20分钟放入两汤勺牛奶，这样煮出的鸡汤汤汁浓白、味道鲜美，而且没有腥味。2.用云南天麻炖的乌鸡也没有怪味，而且天麻乌鸡汤对头痛、头昏、眩晕具有一定的治疗作用。

饭前喝汤是很多人的习惯,这汤一般指的是高汤。

鸡肉有一股腥味,应该给鸡肉去血水,一般直接把鸡肉放在清水里面浸泡一两个小时的时间,中途多次更换清水,就可以把鸡肉的血水给去除掉。

做法步骤如下：用清水浸泡15到20分钟，冬天的话可以浸泡半个小时。浸泡的过程中换水3到五次，确保血水都能被浸泡出来。将乌鸡放入电饭锅中，加入两根挽成结的小葱，加入几片生姜。然后一次性放入足量的水，煮汤最好不要中途加水，实在水放少了煮干了可以加点开水。

乌鸡汤应该怎么做最有营养而且又不腥呢？

乌鸡汤怎么炖

和花旗参、红枣、枸杞一起炖，会更有营养。一般准备一个乌鸡，把它洗干净，放入锅里煮，再加些清水。大火煮开后转小火，大概煲一个小时就可以了，再加点调味料，就能喝了。还可以加一些桂圆和生姜，喝起来非常甜，但在做的时候，一定要注意，一次就要放足够的水，不要烧干了再继续放，会影响它的口感，营养也没那么好。在做的时候，如果加红枣，最好去掉它里面的核，很容易上火，吃多了对身体不好。

还可以加一些料酒和玉米，其它一些配料，可以让口味更好，营养更均衡。但做的时候，最好用砂锅煮。大火煮开后，用小火炖一个半小时，不要炖太久，很容易烧干水分。

还可以和山药一起炖。首先，洗干净鸡肉的污血，配料和鸡一起放进去。在炖的时候，不要提前放盐，准备喝之前，再加盐。还可以和栗子一起炖，能去寒，对身体寒冷的人是特别好的。洗干净，切好后，用开水焯一下水，用花椒去腥。如果不想吃起来太油，可以去掉皮再煮。

乌鸡的营养价值丰富，可以滋阴补血，补脾益气，美容养颜等功效。女性朋友和身体虚弱的人，每周喝上2-3次，有很好的食疗效果。那么在家我们如果制作出没有腥味的鲜美乌鸡汤呢？

乌鸡剁成小块，清洗干净。乌鸡中的黄油是比较多的，如果想要鸡汤清亮一些，那么就在炖鸡的时候把这些油脂剔除掉，留着炒菜的时候炼油用，会非常的香。煮锅放水，加入一勺料酒和几片生姜，放入乌鸡。大火烧开后转成小火，焯水五分钟。期间水面会有灰白色的泡沫出现，这是乌鸡肉里面的脏污和血水（这是肉发腥的原因），用勺子撇干净。捞出鸡肉，用温水再次清洗。把鸡肉彻底清理干净，就不会有腥气的味道了。

准备一些炖煮的食材，白山药削去外皮切小段，三五个红枣，一小把枸杞，几片当归和西洋参洗净（如果有孩子喝，就不要放这些或许滋补的药材，会肝火旺盛，容易补过头）。鸡块放入煮锅中，加水淹没鸡块，并高出5厘米左右的量。放入当归和西洋参，大火烧开后转成小火焖炖半小时。然后加入红枣和山药，继续炖半小时。出锅前十分钟放枸杞和食盐调味。关火后盖着锅盖焖10分钟，放置温热就可以食用了。不建议大家用电饭锅炖，虽然用时间短，可是鸡肉里的营养无法全部融入水中，炖出来的汤没有小炖锅做出来的香浓（和熬中药一个道理，小火慢熬，才能发挥效果）。

鸡汤香甜可口，鸡肉软烂脱骨，山药软糯入味，真是让人惊艳了。吃肉的时候如果感觉味道寡淡，可以调制辣椒蘸料，或者蒜末蘸料搭配着吃，会更加的好吃哦。