干海参和鲜海参哪个营养价值高(干海参和鲜海参营养价值有没有区别？)

干海参和鲜海参 营养价值有没有区别?

干海参是活海参加工而来的,干海参在加工过程中,受工艺等影响,营养肯定会有所流失。

鲜海参和干海参只要烹饪方法和涨发方法得当的话,他们的营养差异不大!

干海参的优点：保存时间长：干海参经过加工处理，可以长时间保存，不易变质。便于携带和保存：干海参体积较小，轻便易携，方便保存。营养价值丰富：虽然加工过程可能会造成部分营养流失，但干海参中的蛋白质、矿物质等营养成分仍然丰富。

干海参：是海参经过加工后的制成品，尽管营养价值不及鲜海参，但是其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，而且容易存放运输。有提高免疫、延年益寿、消除疲劳的功效。

从营养价值上来说，新鲜海参会更好一些，因为新鲜的海参没有经过任何加工处理，其中的营养成分都没有经过破坏流失，而干海参经过加工后，很容易破坏海参中的水溶性和对热敏感的成分，造成这些成分流失。

干海参和鲜海参哪个营养价值高 干海参营养价值更好

干海参营养价值更好。海参体内有种自溶酶。新鲜海参捕捞上来后，要尽快处理，否则会很快化掉，所以很有人能买到新鲜的海参。

虽然新鲜海参和干海参在营养价值上各有优势，但一般认为新鲜海参的营养价值相对较高。由于新鲜海参未经加工处理，其营养成分更加原始、完整，能够更好地保留海参的天然鲜美口感和营养价值。然而，在某些情况下，如无法获取新鲜海参或需要长时间保存时，干海参也是一个很好的选择。

关于鲜海参和干海参的选择：对于选择鲜海参还是干海参，主要取决于个人需求和实际情况。如果需要短期食用，且条件允许，可以选择鲜海参，以享受其天然的口感和丰富的营养成分。如果需要长时间保存或携带，干海参则更为合适，其经过加工处理，更易保存且营养价值高。

对于海参的营养，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值大致相同的，特别是好的干海参，不添加任何杂质的，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养，只有被人体很好地吸收，利用的才是营养。

干海参好还是新鲜海参好

干海参好一些。市场上的海参一般分为两大类，主要就是干海参和鲜海参，一般干海参是海参经过加工后的制成品，营养价值比干海参更加容易被吸收，同时也更容易保存，这主要是因为鲜海参身上有一层胶质，比较难被而消化吸收，所以相对于鲜海参来说，干海参会比较好一些。

哪样更有营养 我们知道了海参的营养价值,那么是干海参营养价值高还是鲜海参的营养价值高呢?

新鲜的海参保留了海参原始的营养成分，如蛋白质、矿物质和维生素等，没有经过加工处理，其营养价值相对较高。2. 鲜海参口感鲜嫩，适合烹饪多种菜肴，如炖汤、煮粥等。干海参的优点：1. 干海参经过加工处理，易于保存，可以长时间保存而不易变质。

一般来说是新鲜的海参营养价值较高，但是干海参比较容易吸收，从营养价值来看，鲜海参营养价值高，但是因为海参生长在深海中，细胞壁较厚，营养不容易被人体吸收。而干海参的加工工艺使细胞壁进行破坏，保证了营养价值的析出，使人体更好的吸收，所以还是吃干参比较好。

海参是鲜的好还是干的好呢？

干海参比鲜海参好。海参的营养价值高，但要通过食用后才能被人体吸收，而鲜海参的表面有一层厚实的胶质，吃到体内后不仅难以吸收消化，还很容易引起肠胃不适的现象，但干海参通过加工后，虽然营养价值减少了，但进入人体后比鲜海参更容易被自身吸收利用，所以从营养吸收角度来看干海参比鲜海参好。

选购干海参：（1）看颜色： 如烘干工艺的淡干海参颜色自然黑色，而其他颜色的基本属于品质不好的。 （2）摸质地： 用手摸一下海参，是否有回软情况，正常的淡干海参里面几乎没有水分，用手掰的话海参不可能掰动，如果海参有软的情况，说明海参里面加了糖或者没有干透。 （3）闻味道： 干海参的味道应该纯正，好的海参闻起来有股海参特有的鲜美的味道，无其他异味，但不好的海参要不没有味道，要不就是带有异味或化学物品的味道。（4）看涨发情况： 淡干海参一般涨发都在2倍-3倍之间，涨发斤数从10斤-16斤，而且好的淡干海参发后颜色比较深，内筋的颜色是乳白色，干海参怎么泡发

海中宝内大部分商户都已经上架了春季新加工的干海参，不论是福建海参还是大连海参，都受到了消费者的追捧，即使价格略有上涨，也挡不住大家的购买热情。

对于消费者来说，即使是沿海居民，所使用的也多是加工好的干海参，食用鲜海参者少之又少——因此很多人都会产生这样的疑惑：为什么市场上的海参基本都是干海参？直接吃鲜活海参会不会营养价值更高，滋补效果更好呢？

首先我们来看一下目前所流行的海参产品的种类，基本上有以下几种：干海参，包括淡干海参、老淡干海参、冻干海参等；拉缸盐海参；即食海参等。鲜活海参基本上只在沿海的市场里进行售卖，量也不是很大。

这其实是由海参的特性所决定的，因为鲜活海参是不适合直接食用的。活海参是一种极不耐存储的生物，在将其打捞出海之后，必须马上加工，否则就会出现化皮的现象。这是因为海参体内含有一种自溶酶，一旦离开海水太长时间会自溶。如果直接食用鲜活海参的话，可能会让人体肠胃产生不良反应。

海参自古以来就是传统的滋补品，与鲍鱼、燕窝、鱼翅齐名，被誉为“海八珍”之首。海参的营养价值很高，含有大量蛋白质、酸性粘多糖、海参皂甙等营养物质，但是相对其他食物来说又几乎不含脂肪和胆固醇，因此十分健康。

这些营养不止存在于鲜活海参中，也存在于干海参中。无论活海参还是干海参，其营养价值是大致相同的，尤其是好的干海参，加工过程严谨正规，不添加任何杂质，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。

并且，鲜活海参在营养物质的吸收方面，也存在一定的困难。因为活海参中含有的自溶酶等物质以及海参细胞紧缩等的特性，会阻止人体对海参营养的吸收。但是，干海参在加工过程中经过了高温高压，使营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被更好的吸收利用。

消费者购买海参，食用海参，主要还是看中了它丰富的营养，因此，何种海参的营养更有利于吸收，对身体更有好处，才是更重要的，因此，即使鲜海参和干海参的营养价值区别不大，也最好食用干海参，毕竟营养最重要。