花鲢鱼鱼头汤做法大全家常(怎样做鱼头汤)

哪些鱼头汤好吃?

在生活中鱼是我们常见的一种水产,它的营养价值非常豆腐丰富,很多的人都喜欢吃。那么,你是否知道鱼头汤怎么做呢?吃鱼对身体有什么好处呢?

做法：花鲢鱼头汤的做法,花鲢鱼头洗净滴干。先热锅放烹调油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。(可以切一些笋片进去 一起煮)。倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像牛奶似的。

材料：鲢鱼头800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、葱2根、大蒜2头、植物油20毫升、料酒5毫升、盐8克、鸡精3克。嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。开火把锅烧热，然后下植物油，把姜片、葱段和蒜末放进去爆香。

材料准备：花鲢鱼头1个， 豆皮一张，蘑菇，腐竹，小葱，姜，色拉油，盐，料酒，香菜，枸杞，鸡精 做法步骤：将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用；将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。

鲢鱼处理,买回来的鲢鱼洗净,去鳞,去内脏,去鱼鳃,鱼头下方2厘米处片开,慢慢拍打抽出鱼腥线,鱼两面滑几刀,加入少许盐,葱姜蒜,腌制30分钟。

花鲢头烧汤怎么烧最好吃无锡口味?

材料准备:花鲢鱼头1个, 豆皮一张,蘑菇,腐竹,小葱,姜,色拉油,盐,料酒,香菜,枸杞,鸡精 做法步骤: 将鱼去掉鱼身,留下鱼头清理后,洗干净待用。

鲢鱼处理,买回来的鲢鱼洗净,去鳞,去内脏,去鱼鳃,鱼头下方2厘米处片开,慢慢拍打抽出鱼腥线,鱼两面滑几刀,加入少许盐,葱姜蒜,腌制30分钟。

鲢鱼头备好，洗净。抹上生粉。煎锅烧热放油。鱼头入锅煎。煎至二分熟盛出。砂锅内放水，烧开。加入鱼头、葱、姜、料酒、盐。大火烧开后小火炖煮。30-40分钟后关火，撒上白胡椒粉。醇厚的鱼头汤就做好了。

做法：1.把新鲜的花鲢鱼头洗净，下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉，防止油溅。起油锅，在油锅里放一点盐，可以防止鱼沾锅。2.待油锅热时，放入鱼头煎炸。煎炸时注意可以把鱼头竖起来，让鱼头的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。

做法：把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下，10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用，注意油锅不能放太多油，不然鸡蛋就不好弄，我就因为放油多所以失败了。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成江湖状备用。

鲢鱼处理,买回来的鲢鱼洗净,去鳞,去内脏,去鱼鳃,鱼头下方2厘米处片开,慢慢拍打抽出鱼腥线,鱼两面滑几刀,加入少许盐,葱姜蒜,腌制30分钟。

怎样做鱼头汤

家常做法：花鲢鱼洗净滴干。先热锅放烹调油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。有春笋的时候，可以切一些进去一起煮。倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像牛奶似的。将鱼头翻面，放盐和干贝素。

炖汤的话,可以把鲢鱼处理干净,切大块,然后锅内放大豆油热至八成,放入葱、姜丝、适量。

步骤：准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切成图中的样子，花椒和八角各准备少许。炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中。煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香。放入葱、姜和大蒜。

花鲢鱼头1个、豆腐1块、葱1小把、姜1块、枸杞20粒、料酒100毫升、盐4克 第一步：新鲜鱼头对称切开，去除鱼头上的脏东西，用清水洗净备用。切适量葱段，不要把葱全部切完，姜切成姜片。

花鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃

1、材材：鲢鱼1-2条，生姜1块，蒜米4颗，葱少许，辣椒6个，盐适量，味精适量。

2、将鲢鱼洗杀干净，切断，备用。

3、准备好生姜、蒜米、辣椒和葱，将这些辅料洗净，切好。

4、将锅烧热后放入菜油，然后把鲢鱼倒入锅内，煎至金黄色。

5、放入切好的生姜，加适量水，将汤炖至乳白色。加适当的盐，倒入已经切好的辅料，辣椒和蒜米，继续炖10-15分钟。

6、放入适量味精，再炖一小会，关火。装盘后撒上切好的葱花，鲜美可口的清炖鲢鱼就做好了。

主料

花鲢鱼头一个 鱼丸若干

做鱼丸剩下的边角料若干

辅料

豆腐一块 葱姜蒜足量

料酒少许 生抽少许

盐适量 八角少许

花鲢鱼头炖豆腐的做法步骤

1. 这个鱼头看上去好哀怨~可能是因为昨天做完鱼丸后我一直把它放在冷冻室，现在才把它从冷冻室拿出来解冻，它貌似有点等不及了，觉得被我冷落了太久。

2. 鱼头解冻好后用水将上面的血水清洗干净。

3. 放在瓷盆里用葱姜腌一下，这里我用的是小香葱，其实一般用大葱，可是H哥不懂，给我带回的是小香葱，不过还好后面的成果证明，没有影响美味。大家要记住哦，为了鱼头更好的入味，我们必须用手将葱姜段揉搓几下，这样有助于味道的渗透。

4. 料酒也要放一点，目的大家都清楚，除腥味。同样记得，要用手给鱼头按摩下哦~

5. 借着鱼头在做SPA了的空当，我们赶紧把豆腐切一下，这个时候要强调的是，豆腐不要选购那种太嫩的，很容易炖碎，如果你实在和我一样不喜欢吃那种老豆腐，那么也要选择相对结实点的，盒装的豆腐就免了，那实在是太嫩了，不适合做这道菜。另外，切豆腐的时候要注意厚度，千万不要太薄了，要有一定厚度，但不要超过一厘米，那样又太厚了，不容易入味。

6. 再准备一些葱姜，另外加入一些蒜瓣，刚才在腌渍鱼头的时候是没有放蒜的，因为腌渍鱼头的葱姜是要扔掉的，不可以继续使用，更何况刚才还被我们揉搓了一下，实在没法再用了。这里准备的葱姜蒜是要炖鱼的时候用的。

7. 一切准备工作就绪后，看看表还有时间，你不如洗下手，现在肯定满手都是鱼腥味，还有葱姜蒜的味道，外加刚才忙活了那么一阵，想必也满头是汗了，去洗把脸，喝点冰水，站在阳台上吹吹风好了~等你休息得差不多了，鱼头兄的SPA也做好了，这个时候你就上锅，烧热，倒入油，我用的是玉米油，等油温上来之后，放入鱼头，记住，不要把刚才的腌料放进去哦，只放鱼头。两面煎一下，炸到鱼头焦黄，并且有香味的时候就可以进行下一步了。鱼头被煎出香味后把刚才准备的葱姜蒜放进锅里，继续煎一下，这个时候你除了会闻到鱼肉的香味外，还有葱姜蒜的香味，我个人比较喜欢八角，所以我放了两半八角。

8. 这个时候加入生抽，老抽颜色太重，很容易让汤变成黑色，所以我放的是调味生抽，味道很鲜美，颜色只是画龙点睛一下。

9. 这个时候加入适量的水，至于加入多少水，要看你鱼头的大小以及菜的分量，一般是要在后面加入豆腐后，水要没过鱼头和豆腐。

10. 水开后，加入豆腐。

11. 还记得昨天做好的鱼丸吗？昨天放在冷冻室的保鲜盒子里了，现在取出来，等汤开锅后就可以加进去了。

12. 整个过程中记得一定要中火大火炖煮哦，这样汤才会白。炖煮大概25至30分钟左右就差不多了，当然如果你有时间，可以再炖煮时间长点，因为前面说过了，千炖豆腐万炖鱼，这两样食材都是很禁得住炖煮的东西，越炖越好吃，所以如果第一顿没有吃完，第二顿的时候你会觉得比先前更好吃。临出锅的时候才加盐哦，不要为了入味就早早加入盐，要知道那样很不利于健康，我一直都在强调，美味和健康一个都不能少。

13. 最后加入葱段。葱段加入后，马上就出锅。

14. 先前跟大家说过的，我的血糖最近有小点高，所以我现在尽量少吃米饭，用玉米煎饼代替米饭喽。话说这个玉米煎饼得到的可真不容易，在我们南方不像北方那样能常吃到这样的东西，所以我妈妈费了好大力气在一家专卖东北特产的店里给我找到了这些煎饼，都是袋装的，保质期有180天，这样我就可以慢慢吃啦。这些煎饼都是不含糖的，但是有谷物自带的甘甜，很好吃。配上鲜美的鱼汤真的是绝佳搭配。