盐菜扣肉的做法最正宗的做法(四川的盐菜扣肉怎么做？)

四川的盐菜扣肉怎么做?

第一步:把买回来的这个五花肉先修整一下,五花肉稍微厚一点的地方,用刀打掉一部分,这样定出来的碗才更好看,然后肉也不浪费,打下来的肉可以炸小酥肉。

食材明细: 五花肉 700克、盐菜350克、生姜1块、大蒜2克、桂皮一小块、香叶2片、大葱2根、花椒5-6粒、老抽4大勺、料酒1勺、生抽1勺、啤酒1勺、胡椒粉适量 做法。

姜片适量 花椒适量 香叶适量 白糖适量 生抽适量 芽菜或盐菜150g 1.整块五花肉烧皮(这一步必须)洗净。

然后将腌菜放在猪肉上面,锅中加水中火蒸90分钟左右。 扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面,二只手分别拖好盘和碗,快速翻转过来,扣肉就倒在盘子中了。

盐菜扣肉的做法步骤55.将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。盐菜扣肉的做法步骤66.盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。盐菜扣肉的做法步骤77.干红椒顶刀切碎。

盐 2克 步骤/方法1.五花肉取一块方正的去掉表面的毛并醮掉水份 请点击输入图片描述 2.锅中放少许油。

盐菜扣肉怎么做,盐菜扣肉的做法和技巧有哪些

盐菜扣肉步骤1 肉洗净整块放锅里煮（加入适量的盐）、筷子能插入起锅 步骤2 盐菜备用（没有盐菜的超市卖的雪菜也非常不错）步骤3 肉皮一面涂上蜂蜜（注意火候要不然一不小心就变成黑炭、炸油保护措施一定准备好、我一般都是袖套和锅盖 步骤4 炸至金黄起锅 步骤5 切片（厚度根据。

简单盐菜扣肉的做法 材料：五花肉300克盐菜适量葱姜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量清水适量步骤：五花肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、老抽、白糖腌制半小时。盐菜洗净切成小段，葱姜切末备用。热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入五花肉煸炒至变色。

将猪肉过油，即走油肉。把盐菜切碎。走油肉切厚片备用。倒入煮锅加入老抽，香叶，肉蔻，花椒，料酒。大火烧开煮二十分钟。捞出加入辣椒粉，盐，鸡粉，姜末拌匀。准备大碗，将肉皮朝下码放整齐。

盐菜扣肉是一道传统的家常菜,以其咸香味道和入口即化的口感而闻名。它由咸菜和猪肉制成,口感鲜美且营养丰富。下面我将介绍如何制作这道美味的盐菜扣肉。

怎样做盐菜扣肉

盐菜扣肉的做法步骤 步骤 1 这个就是我说的盐菜啦，提前用水泡开。挤干水分备用。步骤 2 五花肉洗净，冷水下锅放入八角、桂皮香叶，一小勺黄酒大火煮开，捞出，温水洗净。 碗中倒入适量生抽，放入煮好的五花肉，四周涂抹上老抽上色。步骤 3 肉皮朝上用竹签扎些孔，方便老抽上色入味。

放入挤干了水分的梅干菜. ⑦倒入调料汁. 翻炒均匀,把梅干菜放入大碗中,高压锅里放水.转中小火. 根据肉的大小. 压40-50分钟左右!

将五花肉修整成四方形的大块,洗净,用小夹子夹净肉皮上的残毛2.将肉放入锅中,加入适量的清水,放入大葱段、姜片、米酒、盐,盖盖。

第一种：盐菜扣肉。食材：五花肉、盐菜、甜酒酿、甜面酱、老抽、大葱、生姜。做法：首先挑选一块上好五花肉，大约一斤就可以了，洗干净放在锅里加水煮30分钟，用筷子扎一下猪皮，如果破了就可以捞出来了。

盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。

主料 扣肉600G 盐菜50G 辅料 干红椒3G 八角粉2G老干妈10G 老抽1ML 蚝油3ML 味精10ML米酒1G 盐适量 方法/步骤 1,将扣肉坯改薄成二指厚。

盐菜扣肉的做法

原料：带皮五花肉500克、干盐菜100克、油50克、老抽20克，甜面酱10克、料酒5ML 白糖2克 葱1根，姜5片做法：带皮五花肉挑净残留猪毛用小刀刮干净表皮洗净后，冷水下锅煮到8成熟。 大葱、姜取一端切碎末，下锅炝香后下盐菜炒香备用！

湖南邵阳盐菜扣肉的食材主要包括猪五花肉和盐菜,做法如下: 将猪五花肉洗净,切成约2厘米见方的小块,用开水焯水煮至肉块变色后捞出,沥干备用。

做法:准备一块五花肉洗净沥干。根据大小切成需要的块数。烧一锅开水放上老姜片,下肉开盖煮十几分钟。煮到肉皮能用筷子插进去即可。捞上来后趁热抹上一层老抽和一层葡萄糖。盐菜反复切成细末。锅内放多量的植物油烧热。

食材主料,方形带皮猪五花肉(有少量排骨)一斤二两。配料,干菜笋五钱。调料,酱油五钱,粮盐三分,素油四两(无耗),葱。

盐菜扣肉是我们老家酒席上必不可少的8大碗之一，无论过年过节，爸爸也最爱做盐菜扣肉。今天就按照爸爸的方法把这道菜分享给大家，昨天几乎忙了我一下午，希望大家喜欢。五花肉选半肥半瘦的，洗干净，把平底锅烧热，把肉皮朝下烙糊。用清水把肉皮泡泡，用清洁球擦洗干净。

盐菜肉江西奉新做法?

原料:一条五花肉、一包卷心菜菜干、盐。 方法:1,肉切成大块,与冷水同煮,至筷子插得进,即取出,晾凉,切成小块丁状。

调制酱汁：在锅中添加适量的水，加入适量的盐和糖，煮开后倒入碗中备用。7. 上锅蒸煮：将装有五花肉的盘子放入锅中，倒入准备好的酱汁，盖上锅盖开火蒸煮30分钟。8. 出锅享用：蒸煮好后，取出盘子，倒掉多余的汤汁，即可切块上桌。以上就是盐菜扣肉的做法，希望对你有帮助。享受美食吧！

盐菜扣肉色香味美，好吃。食材 扣肉坯 600g 盐菜 50g 干红椒 3g 辣椒末 3g 老抽 少许 蚝油 少许 味精 8g 米酒 1g 食盐 适量 方法/步骤 第一步，将五花肉切片状，用温水清洗。第二步，将切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、辣椒末和匀。

六十分钟左右。先把肉切好,放入盆里拌匀料后,肉皮朝下摆放在碗里,上面放入盐菜压实,放入蒸笼里,开大火蒸六十分钟左右即可, 六十分钟左右。

怎样做扣肉，才能吃起来肥而不腻？有什么小技巧？

很多人都喜欢吃扣肉，但有些人做的扣肉特别的油腻，其实想要自己做出肥而不腻的扣肉，只要掌握一个小技巧就可以了，那就是猪肉一定要提前放到锅中煎炸，这样才能够去除猪肉里面的一些多余油脂做成的扣肉自然不会太油腻。想要做好扣肉的话，那我们首先需要准备好相应的主料和调料，准备500克的五花肉或者是猪肉条肉，然后准备适量的酱油，料酒，花椒，蜂蜜，大葱，生姜，八角，淀粉，味精，白砂糖以及大豆油。

准备好这些材料之后我们就可以开始喷润了，首先我们把五花肉处理一下，一定要刮掉五花肉表面的那些油泥以及猪毛，用清水清洗干净之后切成方块。然后在锅中放入足够多的清水，用大火烧开，把切好的这些方块肉放入锅中煮到七成熟左右捞出来。

接着我们在五花肉的表面刷上一层蜂蜜，并且放入油锅当中煎炸，一直要把五花肉炸成金黄色或者是炸成火红色为止才可以捞出来。炸好的五花肉用花椒水浸泡一会儿，然后把里面的花椒挑出来，浸泡的这个花椒水放在一边备用。把炸好的五花肉全部改成厚厚的肉片，把所有的肉片皮面朝下放入碗中，在碗里面加入花椒，水葱，生姜块，适量的肉汤，料酒，酱油以及大料。

起锅烧水，水开之后把砖有肉的碗放入锅中，隔水蒸20分钟左右，时间到了之后我们把肉取出，去掉里面的调料渣，直接把肉扣在盘子内。准备一个小碗在里面加入15克的淀粉以及适量的清水用淀粉水勾芡一下，加入味精，最后在上面浇上热油即可，这样一道非常好吃的扣肉就制作完成了，平时大家也可以尝试一下。